tirsdag 30. november 2010

Sunne julekaker: Kransekakestenger


Kransekakestenger er rett og slett stekt marsipan – og er noe av det beste som finnes.I denne oppskriften har jeg byttet ut raffinert sukker med en dæsj sukrinmelis så nå er det bare å hive innpå.


250 g mandler (disse skal helst bløtlegges over natten først)

50 g sukrinmelis

2 eggehviter


Fremgangsmåten når vi skal lage kransekakestenger er den samme som når vi lager marsipan - legg mandlene i bløt i omlag 6 timer eller natten over, kok opp vann og ta kjelen av plata, tilsett mandler og la dem ligge til skallet begynner å løsne. Fjern deretter skallet fra mandlene, tørk dem godt (eventuelt i ovnen eller i en dehydrator) og mal dem med en kjøkkenmaskin. Tilsett deretter søtningsmiddel og eggehvite gradvis til du oppnår ønsket konsistens (ikke for klissete). Kna godt og sett deigen kaldt, gjerne natten over. Trill deigen til passe tykke pølser og stek dem i godt smurte kransekakeformer (eller løse) på 200 grader på midterste rille i omlag 10 minutter til de har fått en lett gyllen farge. Vent til stengene har blitt kalde før du tar dem ut av formene – pynt med melisglasur, sjokolade eller gjør som meg – spis dem som de er.






8 kommentarer:

  1. Det blir kransekake på oss til jul.:)
    Utrolig fine bilder og et så godt budskap.

    jeg kommer igjen!

    :)) fra gunn

    SvarSlett
  2. tenkte faktisk på å lage en sunn variant av kransekaker! :D det er nydelig og med denne oppskriften sunt også :D

    SvarSlett
  3. Så hyggelig at dere er innom og titter begge to. Kjempe fint med tilbakemeldinger;)

    Ha en fortsatt fin uke.

    N

    SvarSlett
  4. Kan man bruke mandelmel i stedet for mandler? :)

    SvarSlett
  5. Det burde gå helt fint, skjønt jeg har ikke prøvd selv. Gi gjerne en tilbakemelding på hvordan det går:)

    Nora

    SvarSlett
  6. Nora

    Du gjør mange LCHF'ere lykkelig med disse oppskriftene :)

    Hvor lenge skal mandlene tørke i ovnen?

    Gleder meg til å smake.

    Camilla

    SvarSlett
  7. Så hyggelig å høre Camilla. Virkelig!

    Mandlene må tørke i ovnen til de har blitt helt tørre - hvor høy varme du tørker dem på er derfor avgjørende. Vanligvis tørker jeg mat på 40 grader for å bevare næringsverdien, men da mandlene skal stekes uansett kan du tørke dem på høyere varme. Ta en smak og sjekk at de er tørre i midten - da er de klare for mandelkverna :)

    Lykke til! Og god jul snart.

    SvarSlett